Trozos de mango congelado
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Especificaciones técnicas
- MarcaMango
Descripción
Información General
Nombre Común : Mango
Nombre Científico : Mangifera indica
Variedad : Kent, Tommy Atking, Haden, Edward.
Disponibilidad Materia Prima : Diciembre - Febrero, podría extenderse hasta Marzo, dependiendo del clima.
Especificaciones de los trozos de mango congelado
Características Físicas - Organolépticas
- Materiales extraños : Ausencia
- Clusters : 10% máximo
- Irregulares : 15% máximo, pero no menos de 15 mm.
- Peel residue : 2% máximo
- Decoloración : 2% máximo
- Tamaño : De acuerdo a la solicitud del cliente
- Color : De Amarillo a anaranjado intenso
- Olor y sabor : Aromático, típico de fruta fresca y de buena calidad
- Textura : Firme
Características químicas
- °Brix : 13-15 +/- 1
- PH : 3.4 - 4.4
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