Seaweed seamoss, sea moss

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seamoss de carragenano (Chondrus crispus) proviene de una recolección controlada y está libre de contaminantes, es como todas las algas ricas en fibra, proteínas, vitaminas y minerales, en la cocina se usa para salsas, sopas, guisos, ensaladas, también pueden ser utilizado como agentes espesantes o gelificantes. Es muy rico en polisacáridos heterogéneos del tipo mucílago (55 - 60% ), que se denominan carragenanos (kappa, iota y carragenanos lambda). Están formados por galactanos con numerosos grupos sulfato esterificados (hasta 25 - 40% ). Se diferencian entre sí por la cantidad de 3,6 - anhidro - D - galactosa y por la posición de los grupos éster sulfato.

Sales minerales (15% ). Hay cantidades significativas de yoduros, bromuros y cloruros. También tiene cantidades significativas de arsénico (0.07% ).

Lípidos (2% ).

Proteínas (10% ).

Composición cualitativa y cuantitativa.

Polisacáridos heterogéneos. Mucílagos como carragenanos como kappa, iota y carragenanos lambda. Sales minerales. Yoduros y bromuros. composición media por 100 g: algas secas

Humedad: 9 CENIZAS: 25,0

GRASA CRUDA (ACEITE): 27gr VITAMINA: A0.2

ENERGÍA (Kcal: 47 mg VITAMINA: E 1.9

Proteínas: 20.5gr Carbohidratos: 68.3gr Fibra: 34.2 gr

Potasio: 1.350 mg. Calcio: 1.120 mg. Hierro: 17 mg. Magnesio: 600 mg. Fósforo: 135 mg. Yodo: 24.5 mg PROCESO

las algas negras / las algas doradas / se lavan 6 veces cada 2 días con agua dulce de pH estándar; todo es para la época del

sol (secado al sol)

- Almacenar a temperatura ambiente en un lugar seco. Preservar de la luz solar directa y el contacto directo con el suelo.

Una vez abierto, almacenar en un recipiente hermético en un lugar seco y consumir antes de la fecha de consumo preferida.

- Intención de uso: necesita una preparación previa de hidratación y / o cocción.

- Hidratación: sumergir en agua durante 5 minutos. Una vez hidratado, aumenta 6 veces su peso en seco.

- Cocina y usos: durante 20 minutos y utilizar en ensaladas, huevos revueltos, sopas, cremas, guisos y guisos.

Rebozado y frito. Como espesante y estabilizador en la preparación de salsas, mermeladas y postres.

- Intención de consumo: público en general, excepto bebés y niños pequeños.

- Destino final: en supermercados, secciones de frutas y verduras y / o sección de productos orgánicos; especializado

tiendas de alimentos, tiendas de productos orgánicos, fruterías, herbolarios y tiendas gourmet, nacionales e internacionales. E - MAIL: producto_peruvian@hotmail. com

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