Puré de Mango
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Especificaciones técnicas
- MarcaMango
Descripción
Información General
Nombre Común: Mango
Nombre Científico : Mangifera indica
Variedad : Kent, Tommy Atking, Haden, Edward.
Disponibilidad Materia Prima : Diciembre - Febrero, podría extenderse hasta Marzo, dependiendo del clima.
Especificaciones del puré de mango congelado
- Apariencia : Color amarillo con matices diferentes para cada variedad.
- Sabor : Aromática, sabor típico de la fruta fresco y Madura de mejor calidad.
- Textura : Puré, libre de grumos, consistencia cremosa, libre de fragmentos de cáscara o de otros elementos extraños.
- Puntos negros : máximo 1/ml.
Características Químicas
- Brix min. : 14o
- Nivel de acidez natural : min. 0.20 gr % de Ac. Anhídrido Cítrico
- PH (rango) : 3.9 - 4.4
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