Pimienta rocoto

Originario de los Andes, el rocoto es uno de los ajíes que data de época pre incaico, señalando algunos especialistas que su domesticación como cultivo se remonta a unos 5,000 años atrás. El rocoto es el ají abanderado del Perú, se consume en fresco, en pasta, seco y/o molido. Es un fruto picante, el grado de picante puede ser controlado extrayendo las venas donde se encuentran las semillas que es la parte picante de este vegetal. En la zona sur, desguarnecido de sus venas se come relleno con carne.