Los guisantes en la vaina
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Descripción
Los guisantes son un alimento excepcionalmente rico en vitamina B1, un nutriente que nos colma de energía, eleva el ánimo y aleja las tensiones. A excepción de la soja, no hay ninguna otra legumbre con una concentración tan elevada de proteínas. Para completar su calidad y mejorar, al mismo tiempo, la absorción del hierro que contienen en su interior, conviene cocinarlos con carne, pescado o huevo: salteados con taquitos de jamón, guisados con merluza, etc. Por su alto aporte en fibra - una ración individual aporta una tercera parte de la cantidad que se aconseja al día- y en vitamina A, también ayudan a prevenir el cáncer de colon y el de mama. Al ser ricos en fibra de tipo soluble frenan la absorción de las grasas de los alimentos, ayudando a bajar las tasas altas de colesterol y de triglicèridos.
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