Frijol ojo negro
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Descripción
El Frijol Castilla pertenece a la especie Vigna unguiculata L. Posee un grano de color crema con ojo negro en el medio. Tiene la ventaja de ser de rápida cocción y de fácil digestión. Este frijol es rico en proteínas, carbohidratos, fibra, minerales y vitaminas.El Frijol Castilla se produce en toda la costa norte del Perú. Es una planta rustica que se adapta a una diversidad de suelos. Es mucho más tolerante a las altas temperaturas y a los largos períodos de sequía que los frijoles comunes.
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