Esparrago verdes

El esparrago es una hortaliza que tiene sus orígenes en las zonas del Mediterráneo. La producción de esta hortaliza se inicia en la década del 50, pero es a fines de los 80 que comienza su auge. Actualmente, las exportaciones de espárragos ocupan el primer lugar de las exportaciones peruanas no tradicionales del sector agropecuario-agroindustrial. Gracias a las condiciones climáticas y a la calidad de suelos en los valles costeños peruanos, la producción de espárragos no solo logró adaptarse rápidamente sino también obtener rendimientos de producción de 12 toneladas por hectárea, cifra que duplica en muchos casos los rendimientos a nivel mundial. Las principales zonas de producción se encuentran en los valles de La Libertad (50), Ica (41%), Lima (7%) y Ancash (2%).