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Degustaciones Pisco y vino

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Peru, Lima
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Descripción
En el Perú el Pisco, nuestro incomparable aguardiente de uva, es nuestra mejor manera de invitarlo a descubrir siglos de historia, de tradición que se expresa diariamente en una diversidad cultural que acoge y sorprende a nuestros visitantes. El secreto de lo artesanal, en la vendimia o recolección de la uva se inicia el ritual de la preparación del Pisco. Los racimos se recolectan cuidadosamente y se llevan hasta el lagar, en el que jóvenes descalzos inician la pisa de la uva en un ambiente de júbilo y alegría. De la pileta discurre el mosto por un canal, siendo recogido en las botijas de barro en las que se almacena por catorce días para su fermentación. Transcurrido el tiempo pertinente, se destila en los clásicos alambiques el licor, que retorna a las tinajas hasta que llegue el momento preciso de ser embotellado. Parte de ser peruano, el pisco une la herencia andina con la influencia hispana, como muchas tradiciones peruanas es una manifestación de una cultura mestiza. Este aguardiente de uva envejecido en tinajas de barro ha sido siempre una expresión de peruanidad. En el siglo XVII, López de Carabantes describía al Pisco peruano como un competidor del jerez, como uno de los licores más exquisitos del mundo. Hacia esos años ya iba ganando fama y el nombre se identificaba claramente con la costa peruana. Así, con el correr de los siglos, el Pisco ha ido conquistando el gusto de cuantos lo prueban y continúa siendo una delicada tentación que se puede beber pura o como el popular Pisco Sour.
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