Carne de aves
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Descripción
Arroz con polloS/. 28
Filetes de pechuga de pollo de corral, bien doradas en aceite de oliva extra virgen, cocidas con arroz en sabores y aromas de ajos, ajíes, puré de culantro, pimiento y caldo de pollo.
Vino sugerido: Malbec.
Ají de gallinaS/. 32
Tradicional presentación limeña, trozos de carne de gallina de corral en crema de ajíes, queso y nueces, servida con papa amarilla dorada y arroz blanco.
Vino sugerido: Malbec o Merlot.
Arroz con pato a la norteñaS/. 39
Pierna de pato selecta y cocida con arroz en sabores y aromas incomparables de ajos, ajíes, zapallo loche, chicha de jora norteña, sacha culantro y caldo de pato.
Vino sugerido: Malbec.
Pato al ají (Moche Sipán)S/. 39
Trozos selectos de pierna y de pechuga de pato, cocidas lentamente en su propio caldo, en olla de barro, deliciosamente guisadas con ajíes y chicha de jora de Lambayeque, servido con frijoles hechos a la miel de algarrobo.
Maridaje: Kero de Chicha de Jora de Lambayeque
Alternativo: Malbec Reserva.
Fuente: esta receta es resultado de nuestra exclusiva investigación sobre la gastronomía de la cultura Moche, tres mil años de gastronomía peruana.
Filetes de pechuga de pollo de corral, bien doradas en aceite de oliva extra virgen, cocidas con arroz en sabores y aromas de ajos, ajíes, puré de culantro, pimiento y caldo de pollo.
Vino sugerido: Malbec.
Ají de gallinaS/. 32
Tradicional presentación limeña, trozos de carne de gallina de corral en crema de ajíes, queso y nueces, servida con papa amarilla dorada y arroz blanco.
Vino sugerido: Malbec o Merlot.
Arroz con pato a la norteñaS/. 39
Pierna de pato selecta y cocida con arroz en sabores y aromas incomparables de ajos, ajíes, zapallo loche, chicha de jora norteña, sacha culantro y caldo de pato.
Vino sugerido: Malbec.
Pato al ají (Moche Sipán)S/. 39
Trozos selectos de pierna y de pechuga de pato, cocidas lentamente en su propio caldo, en olla de barro, deliciosamente guisadas con ajíes y chicha de jora de Lambayeque, servido con frijoles hechos a la miel de algarrobo.
Maridaje: Kero de Chicha de Jora de Lambayeque
Alternativo: Malbec Reserva.
Fuente: esta receta es resultado de nuestra exclusiva investigación sobre la gastronomía de la cultura Moche, tres mil años de gastronomía peruana.
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